Em homenagem ao Movimento Segunda sem Carne, trazemos uma receita deliciosa de lasanha vegetariana para você experimentar:

Ingredientes:

• 1 pacote de massa fresca para lasanha (500g)
• 300g de queijo mussarela fatiado
• 50g de queijo parmesão ralado

Molho

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1 cenoura picada
• 200g de vagem picada
• 1 abobrinha italiana picada
• 1 berinjela picada
• 200g de ervilha fresca congelada
• 2 latas de tomate pelado picado
• Sal e manjericão a gosto

Modo de preparo

Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola, o alho e o pimentão por 2 minutos. Adicione a cenoura, a vagem, a abobrinha, a berinjela, a ervilha e refogue por 5 minutos. Junte o tomate pelado, sal e cozinhe até encorpar. Misture manjericão e desligue. Em um refratário médio, intercale camadas de molho, de massa, de molho e de mussarela, terminando em molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até gratinar. Retire e sirva.